Port Ellen, ici on ne pratique plus la distillerie depuis 1983, mais la malterie fonctionne toujours et fournit d'autres distillerie de Islay.C'est là que le "spirit safe", mécanisme qui permet au stillman de contrôler le distillat et qui existe aujourd'hui dans toutes les distilleries du monde a été utilisée pour la première fois. Le prix des bouteilles (si vous en trouvez) atteignent des prix stratophériques.